高級品種をピーチと一緒に発酵させてしまった、意欲的な新豆！
高級品種のゲイシャを、濃縮したピーチと一緒に発酵させた、「Co-Fermentation（共発酵）プロセス」のこの豆は、爆発的なピーチの香りと、ゲイシャフレーバーが合わさった素晴らしいコーヒーです！ゲイシャフレーバーはお花のような香りや、アールグレイなどの紅茶っぽい香りを指しますが、
桃+アールグレイ＝おいしい！
の方程式で、間違いないでしょう！
テイスティングノートは、桃一色なのですが、ゲイシャ由来のアールグレイ感や、ミルキーで甘～い、キャンディ感が後から追いかけてきます！昔好きだったキャンディー「花のくちづけ」を思わせる余韻が素晴らしいです！
アフターテイストは、甘い桃キャンディーがずっと口の中にある感覚です！
焙煎度合いは、中浅煎りの中でも、甘さが引き立つポイントに落としています。ピーチのトロっとした甘み、ミルキーでクリーミーな質感を引き出した焙煎です！
新しいコーヒー体験ができると思います！ぜひお試しください！
■精製方法の詳細
・コーヒーチェリーの状態で、12時間の予備発酵を行う
・果肉を取った状態の豆に、果肉および濃縮した桃を加え、約2日間、発酵させる
・ミューシレージを付けた状態（ハニープロセス）で、12～16日間の乾燥
本コーヒーはフルーティーで風味がたくさん感じられるので、いつものコーヒーより少しお湯を多めで抽出するのがおすすめです。
通常は1:15（例・・・コーヒー粉12g：お湯180ml）のブリューレシオを推奨していますが、こちらは1:16.5（コーヒー粉12g：お湯198ml）を推奨します。
コロンビア, Los Patios, Geisha, Peach Co-Fermentation Honey, フィルターロースト 50g～
インフォメーション
甘み ★★★★★ 酸味 ★★☆☆☆ ボディ ★☆☆☆☆ フルーティ ★★★★★★★★★ フローラル ★★★★☆ 生産国 コロンビア
地 域 ウィラ、ヒガンテ（Huila, Gigante）
農 園 Finca Los Patios（ロス パティオス農園）
品 種 ゲイシャ種
標 高 1,600～1,900m
生産処理 Peach Co-Fermentation + Honey（ピーチ共発酵+ハニープロセス）
焙煎度 中浅煎り
テイスティングノート ピーチアールグレイティー、桃オーレ、ミルクスモモキャンディ、黄桃コヤナギからの一言
なにもゲイシャをピーチ漬けすることないじゃん、と思っていたのですが、ゲイシャが持つフレーバーが、ピーチと良い感じで絡んで、素晴らしいフレーバーを生み出していると思いました！
ゲイシャでも、そこまでお高くなく提供できるので、たくさんの方に飲んでいただけたら嬉しいです！
こういういわゆる、爆発的な香りやフレーバーを持ったコーヒーは、どう焼いても、香りやフレーバーが出るのですが、注意しないとフレーバー重視になり、酸が強すぎたり、甘みが出なかったりと、「味」の方がおろそかになってしまいます。
コヤナギは、温度が下がったときにその焙煎豆のポテンシャルが出ると思っていて、そこで「おいしい！」って思っていただけるように、味にフォーカスして焼いています！
